香格裏拉“尋蟹季”第八季啟幕
八位名廚聯袂打造金秋蟹宴
秋風送爽，寻蟹季蟹肥正當時，香格香格裏拉一年一度的第季美食盛典“尋蟹季”迎來了第八季。今年的启幕秋蟹美食推廣活動匯集大閘蟹、膏蟹、位名河蟹和雪蟹四大名蟹，厨联並特邀香格裏拉的袂打八位名廚，聯袂打造八道金秋蟹宴佳肴。造金即日起至2024年11月30日期間，寻蟹季美食愛好者可在各地的香格香格裏拉酒店，赴一場時令風物之旅。第季
陽澄湖和高郵湖的启幕秋蟹大閘蟹，以其鮮美細膩的位名蟹肉、豐盈美味的厨联蟹膏，成為每年秋季餐桌上的袂打不二之選。每逢九月，雌蟹的蟹黃金黃飽滿；到了十月，雄蟹的蟹膏豐盈充實。“九雌十雄”是自古以來公認的最佳品蟹期，“持蟹賞菊”也成了江浙地區最讓人期待的美食體驗之一。
潮汕地區的膏蟹，憑借其肥嫩的蟹肉、飽滿的蟹膏，成為南方海域的一道美食瑰寶。九月至十月，正值膏蟹的膏脂最為豐富之時。在食材須臻於鮮美的廣東，潮汕膏蟹以其肥美鮮嫩、黃滿油多的特點，深受饕客們的喜愛。
在北方，遼寧盤錦的河蟹則以其特有的風味和口感贏得了眾多食客的青睞。盤錦河蟹個頭短粗厚重，肉質鮮美，每年秋季黃滿膏肥。盤錦的鹽堿地也為河蟹的生長提供了特有的微量元素，成就了盤錦河蟹鮮香肥美的口感。
此次“尋蟹季”特別引進的俄羅斯雪蟹，也為今年的蟹宴增色不少。俄羅斯加拿大潔淨的生長環境賦予雪蟹獨特的口感，其鮮甜的蟹肉和豐富的營養價值廣受食客推崇。
“尋蟹季”期間，食客可於當地的香格裏拉酒店品嚐以上四款名蟹。同時，客人還可於中國大陸不同城市的酒店或在微信商城，購買大閘蟹禮卡以及高郵湖王鮮記蟹卡，在家輕鬆享用從明澄和王鮮記的香格裏拉專屬供應基地直發的大閘蟹。
八位名廚結合各地時令食材與獨特烹飪技藝，創作的八道特色菜品包括：
香格裏拉集團區域中餐行政總廚 南京香格裏拉中餐行政總廚 侯新慶
醉蟹酒釀餅：當傳統與現代在廚房相遇，醉蟹酒釀餅便成了這場美食革命的見證者。醉蟹的鮮美與醇厚的花雕酒香，搭配上披薩的香脆餅底、濃鬱芝士和豐富的配料，侯師傅將中西美味完美結合，創新打造出一道令人垂涎的佳肴。
廣州香格裏拉中餐行政總廚 陳國雄
蝦幹膏蟹蒸肉餅：精選來自珠江三角洲的肥美膏蟹、五花肉及蝦幹等優選食材，將新鮮取出的蟹膏和塊狀的蟹腿肉均勻的平鋪在肉餅上，放進蒸籠十分鍾，此時的肉餅充分吸收了膏蟹的鮮美，並帶有蟹汁特有的鹹鮮，綴以蔥花和熱油，鮮香肥美之氣油然而生。
北京香格裏拉中餐行政總廚 袁振威
蒲白汁香焗雪蟹：以完整雪蟹殼為底，將精心剔出的雪蟹肉嵌入其中。 經過芝士焗烤的蟹肉，帶有濃鬱的乳脂香氣，在保留了細膩滑嫩口感的同時，又多了幾分醇厚奶香的味道，帶來層層升騰的味蕾體驗。
蘇州園區香格裏拉中餐行政總廚 朱文光
蟹粉芙蓉鬆鼠桂魚：新鮮的桂魚，經過巧妙的刀工和特色的烹調技藝，口感鮮嫩酥脆；手拆的陽澄湖大閘蟹蟹粉與芙蓉完美融合，口感香滑濃鬱。兩者相遇，讓人回味無窮。
廈門香格裏拉中餐行政總廚 曹萬舟
八寶糯米蒸膏蟹：將煸炒過的幹貝絲、蝦幹、豬肉絲、幹香菇等加入蒸熟的糯米飯中，充分攪拌均勻並放入蒸籠，和膏蟹一起蒸 20 分鍾後，海產品的鹹鮮之味與膏蟹完美融合，滲入每一粒米飯當中。這道佳肴味道豐富多樣，同時米飯粒粒分明，飯體蓬鬆且富有嚼勁，鮮香味美，令人垂涎欲滴。
哈爾濱鬆北香格裏拉中餐行政總廚 蒲凡超
酸湯蟹脆餅佐鱘鰉魚籽醬：精選當季鮮活肥美的盤錦河蟹，搭配以潔白如玉、質地柔韌的鱘鰉魚筋和鮮活虎蝦蝦泥製成的肉餅，煎製後香氣四溢，鮮香爽滑，口感彈牙，再點綴素有“軟黃金”之稱的魚籽醬。顆顆分明的魚籽醬在舌尖粒粒爆開，在口中宛如海浪拂過，鮮上加鮮，帶來美妙的舌尖體驗。
上海浦東香格裏拉怡海日本料理主廚 吳海俊
醋味雪蟹配冷湯：選用多款當季時蔬搭配海鮮木魚湯一起熬製，冰鎮後食用，清爽、開胃。搭配雪蟹腳和海膽更能突出清爽口感中帶出的甘甜和鮮味。
長春香格裏拉中餐行政總廚 丁瑞林
稻田蟹粉八珍盒：精選吉林八種山珍菌類及盤錦稻田河蟹，蒸煮後拆出蟹肉，與美味山珍一起炒製。蟹的鮮甜味及山珍的清香味，充分吸收，相互融合，再釀入蟹蓋中，塗裹麵包糠，低溫炸製，使其表皮酥脆，內部多汁。山珍與蟹肉相互包裹，香氣撲鼻。
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