“精致細味，黑珍合肥刀在淮揚。珠钻主厨坐镇”不同於魯菜的餐厅鹹香、粵菜的家新即登清淡、川菜的锐淮热门麻辣，淮揚菜作為四大傳統菜係之一，扬菜比較注重刀工、开业原料和火候。黑珍合肥
在合肥，珠钻主厨坐镇做得好的餐厅淮揚菜不多，能讓人吃一次就念念不忘的家新即登淮揚菜，就更加少之又少。锐淮热门這其中，扬菜置地廣場的开业【月淮星光】必須榜上有名。這裏主打新銳淮揚菜，黑珍合肥輔以精致粵菜，還有不少新銳創意菜。試營業2月餘，靠口碑積累，便衝上了熱門榜。
6月19日，月淮星光舉辦星光薈萃媒體私宴品鑒會，位餐的定製化設計，用一道道珍饈美味，為受邀媒體/嘉賓呈上一場念念不忘的味蕾盛宴。
黑珍珠二鑽餐廳原主廚坐鎮
開業2月即登熱門榜
品鑒會當天，月淮星光主廚現場跟大家一一介紹了當晚的餐品，從食材的選擇到菜品的創意，將他對淮揚菜的見解分享給眾人。
說到淮揚菜天花板，南京的黑珍珠二鑽餐廳——香格裏拉江南灶，老饕無人不知無人不曉，月淮星光坐鎮的便是江南灶原主廚。
月淮星光門店1300㎡，光後廚就300㎡，廚師團隊足足20餘人，全是南京上海挖來的數十年廚齡的資深廚師。
匠心獨具用心烹飪每一道食物
玻璃脆皮乳鴿
玻璃脆皮乳鴿是店裏的頭牌，是之前新榮記才能吃到的乳鴿味道。
精選14天的妙齡乳鴿，先用秘製鹵水醃製入味，再在150℃高溫下炸熟，反複淋油上色...最終達到皮脆、肉滑、骨嫩、多汁的究極體。
脆皮真如玻璃一般，輕輕一敲就裂了。撕開能看到飽滿的汁水，入口先是香脆，胸脯肉嫩爆汁，大腿稍許緊實，嚼骨頭都有味。開業2個月，這道菜至今0差評，複購率100%。
魚頭燴手打年糕
淮揚菜擅長做魚，店裏最鎮場子的當屬這道菜，作為主廚的得意之作，基本每桌必點。選用不低於5斤的千島湖水庫魚頭，這一大鍋端上來，剛吃飽飯的豬精瞬間又食欲大開了。
魚頭油煎後紅燒，最關鍵的就是火候要到位。魚頭酥軟但又不爛，收汁濃稠，滿口香辣鹹鮮。作為配角的浙江手打年糕軟糯Q彈，泡入湯中充分吸收了魚湯的鮮美，入口軟糯鮮香，無限回味。
淮揚軟兜
淮揚軟兜，說通俗點就是炒鱔魚，但門道不少。首先選料講究，要用毛筆杆子粗細的筆杆鱔，這般大小炒出來才夠細嫩。
其次做法，隻取鱔魚口感最好的背脊肉，將香軟發揮到極致。
鱔絲彈嫩芡汁濃鬱，因為黑椒味淡，所以黃鱔的鮮美很突出，口感有著水鄉的靈動柔軟，吸溜一下就下肚了。蔥香蒜香接踵而來，鹹甜也剛好，配上米飯更絕。
金陵稻草肉
一塊齊整的豬五花，用幹稻草捆緊，既保持外形也能吸油增香。小火慢燉足足4小時，隻用糖、醬等基礎調料，吃的就是優質食材的本味。
帶著清野香氣的稻草，與五花共燜，一定程度起到了解膩的作用。濃油赤醬早已滲入肉中，調味鹹鮮帶甜，真正的入口即化。
怕膩選擇夾饃，中和了滋味又豐富了口感，簡直是打開稻草肉的新世界。
清燉淮揚獅子頭
淮揚菜最經典的獅子頭，魅力就在於：講究。
食材選用五花豬肋條，沒有筋絡糾結於其間。刀工遵循粗切細斬，酥爛通透又不失其形。我吃的清燉做法，還搭配了蓴菜，完美詮釋清鮮爽口。
除了淮揚菜和粵菜，廚師團隊研發能力一流，創意菜無數。從熱菜到涼菜到點心，從食材到製作到創意，全部新鮮現做，沒有預製菜。
而且每隔一段時間就會上新，每次來都有驚喜。
1300㎡寬敞空間
宴請、約會極佳選地兒
1300㎡的寬敞空間，裝修的也極其考究，藍色與黑色的視覺碰撞，滿滿的高級感，色彩美學和燈光布局極度舒適。
