“麵做不到最好，相约向春心传但我們要把麵做到恰好。安徽”從1998年初創至今，而行兩代人堅守初心，庐阳守護著這份25年來獨一無二的好食好面味道。
今天，我們走進春芹，去品味這段用情懷和堅守“釀製”的年匠老味道。
匠心傳承，相约向春心传流動小車“推”出了“老字號”
在臨泉路橡樹灣，安徽熙熙攘攘的而行人群讓這條美食街顯得格外熱鬧，春芹拉麵便坐落其中。庐阳
“我記得很清楚，好食好面1998年，光春馆碗父母用小推車在北門白水壩附近擺起了麵條攤點，芹面從此開啟了創業之路。”初期春芹的曆史，二代“掌門人”竇宏婷娓娓道來。 春芹為何叫“春芹”？
“剛開始，不少顧客以為我就叫春芹，其實這是一個美麗的誤會！”竇宏婷表示，從當初擺攤開始，父母就有品牌意識，麵館得有個讓人記住的名字。
“春”和“芹”字，分別取自竇宏婷父母名字中的最後一字，合其成店名“春芹”，既容易記，也體現了中國傳統“家和萬事興”的思想。
25年過去了，城市規模不斷發展，市民口味不斷變化，唯獨“春芹”的味道依舊不變，閑暇時叫上一碗，品味著念念不忘的老味道。
濃情美味，源自於精益求精的專注
沒有好味道，招不來客；沒有真功夫，立不住店。
走進麵館，一股紅燒牛肉的香味撲鼻而來，香味喚醒了胃中的食欲，肚子便不自覺地咕嚕咕嚕叫了起來。
春芹的菜單其實很簡單：牛肉拉麵和素麵。在竇宏婷的推薦下，我們點了招牌牛肉拉麵，另外又加了一份鹵香幹和一枚鹵雞蛋。據說這是絕大多數食客必點的“套餐”之一。
約莫十分鍾，麵端了上來，一股無法抗拒的牛肉混雜著麵的香氣，讓人迫不及待想去嚐一口。
裹著湯汁的麵條剛入口，便讓人瞬間驚豔：麵條Q彈有韌勁，稍加咀嚼還能感受到麵粉的香味；牛肉分量十足，瘦而不柴，一口下去迸發出鹹香的湯汁，讓人無比滿足。
“從創業開始，咱家牛肉用的都是新鮮牛肉，成本是上去了，但贏得了顧客的口碑和信賴！”竇宏婷介紹。
除了牛肉，拉麵也是好吃的關鍵。原先拉麵由竇宏婷父親親自擔綱，後來換成了她的愛人，“拉麵不僅是個力氣活，也是個用心活，所以一般都是我們家裏人自己幹！”
拉麵的製作十分講究，看似簡單的活計，但要學習兩三年才能上手。“麵團要濕潤有彈性，拉麵要對折七次，這樣做出來的麵條口感、粗細度才是最完美的。麵條製作好便要立刻下鍋，這樣才能保持麵條最好的口感。”
專注情懷，為家鄉人做好吃的老味道
25年來，春芹麵館前後搬了七次家。
從最初的流動攤車到如今近300平方米的兩層樓，從原先的白水壩到後來的橡樹灣……
一切都在變，唯獨不變的是春芹堅守著當初創業時的承諾：為老百姓做好吃的麵，為老合肥留下老味道。
色香味俱全的拉麵吃後令人唇齒留香，但在餐飲業不斷推陳出新的當下，很多拉麵館已很難再現逢年過節門庭若市的場景。
要麽選擇堅守，要麽選擇改變。
“這麽多年，我們隻做拉麵不做其他，你可以說我守舊，但我認為這是一種堅持和專注。”在竇宏婷看來，能夠把一碗麵做到極致並不容易，沒有最好吃的麵，隻有把麵做到恰到好處，吃了還想吃。
在不少市民心中，有些美食除了滿足口腹之欲，或許更多的是承載著記憶，甚至鄉愁。走出麵館，夕陽也緩緩落到了地平線，街道的人群中，一位母親剛接到放學的孩子，孩子嚷著要去吃好吃的，母親笑著，帶著孩子走進了麵館……或許很多年前，這一幕你我也曾經曆過，一個麵積不大的麵館，卻承載了我們數十年的如歌歲月。
